İsrailin işə başlamasından bir az iki il sonra Aleph Farms dünyanın ilk laboratoriya bifşteksini təqdim etdi, şirkət yeni 3D bioprinting texnologiyasından istifadə edərək yetişdirilən daha mürəkkəb, daha qalın ribey steyki təqdim etdi. Şirkət indi istənilən növ biftekdən laboratoriya iterasiyalarını istehsal edə bilər.
Laboratoriyada yetişdirilən ət kimi də tanınır mədəni ət və ya təmiz ət, son bir neçə ildə sürətlə inkişaf edir. On il sonra elm adamları laboratoriyada "çiy donuz əti" istehsal etməkdən dünyanın ilk tənzimləyici təsdiqini aldıqdan sonra Sinqapur bazarının rəflərinə çıxan toyuq göbələklərinin yetişdirilməsinə keçdilər. Kəsimsiz ət məhsullarının yaradılmasında elm adamlarının üzləşdiyi ən böyük problemlərdən biri istehlakçıların yeməyə öyrəşdiyi çoxlu ət hissələrini yenidən yaratmaqdır.
2018-ci ildə Aleph Farms, nazik bifşteksin hüceyrə quruluşunu təqlid edən dünyada ilk laboratoriya bifşteksini təqdim etdi. İndi şirkət yeni 3D bioprinting texnologiyasından istifadə etməklə istehsal edilən daha mürəkkəb, qalın ribey biftekinin yaradılmasını aşkar edib.
"3D çap texnologiyasından fərqli olaraq, bizim 3D bioprinting texnologiyamız real canlı hüceyrələrin çapıdır, daha sonra böyümək, fərqlənmək və əsl biftek toxuması və keyfiyyətinə nail olmaq üçün qarşılıqlı əlaqədə olmaq üçün inkubasiya edilir", - Aleph Farms son müsahibəsində deyib. “Toxumalarda təbii olaraq baş verən vaskulyarizasiyaya bənzər patentli sistem qida maddələrinin daha qalın toxumalar vasitəsilə ötürülməsinə imkan verir və bifşteksə yeməkdən əvvəl və bişirmə zamanı ev heyvanlarında olduğu kimi təbii formasına bənzər forma və tekstura verir”.
Aleph Farms iddia edir ki, onun XNUMXD bioprinting texnologiyası bu gün mövcud olan istənilən növ əti istehsal etməyə imkan verir. Və daha da təsir edici şəkildə Aleph-in baş direktoru Didier Toubier qeyd edir ki, texnologiya mədəni ətin yağ tərkibini tənzimləməkdən tutmuş birləşdirici toxumaların strukturuna nəzarət etməyə kimi istənilən xüsusi istehlakçı seçimlərinə uyğunlaşdırmağa imkan verir.
“İnəklərdə cins mühüm rol oynayır, lakin keyfiyyət yemdən asılıdır. Bizim mədəni ətimiz də belədir”, - Tubier “Washington Post” qəzetinə verdiyi son müsahibəsində deyib. "Biz artan prosesə nəzarət edirik və əti xüsusi ehtiyaclara uyğunlaşdırmaq üçün kollagen, birləşdirici toxuma və yağın miqdarını tənzimləyərək bazar üçün xüsusi olaraq ət hazırlaya bilərik."
Yeni 3D bioçap texnologiyası son iki il ərzində Aleph Farms-ın tədqiqat tərəfdaşı olan İsrail Texnologiya İnstitutu ilə birlikdə hazırlanıb. Sürətli texnoloji tərəqqiyə baxmayaraq, laboratoriyada yetişdirilən ət hələ də əksər istehlakçıların rəflərində görünmür. Bu günə qədər Sinqapur dünyada ət laboratoriyasında yetişdirilən ətin satışını təsdiqləyən yeganə regiondur.
Aleph Farms və qida sənayesi qrupu Mitsubishi Corporation gələcək bazara daxil olmaq üçün istehsal və paylama qurğularının inkişafına başlamaq üçün Yaponiyada qüvvələri birləşdirdilər.
Həmçinin oxuyun: